Groch łuskany w połówkach nie wymaga moczenia. Wystarczy go opłukać, zalać wodą w proporcji 1:3 i gotować około 40–50 minut. Sól dodaj dopiero pod koniec, ponieważ dodana na początku może opóźnić mięknięcie ziaren.
Jak ugotować groch łuskany połówki?
Przed gotowaniem przepłucz groch na sicie pod zimną, bieżącą wodą. Usuń ewentualne zanieczyszczenia, a następnie przełóż ziarna do odpowiednio dużego garnka. Podczas gotowania groch pieni się i zwiększa objętość, dlatego naczynie nie powinno być wypełnione po brzegi.
- Wsyp 1 szklankę opłukanego grochu do garnka.
- Wlej 3 szklanki świeżej, zimnej wody.
- Doprowadź całość do wrzenia. W pierwszych minutach zbieraj łyżką pianę pojawiającą się na powierzchni.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek lekko uchyloną pokrywką i gotuj groch spokojnie przez około 40–50 minut.
- Co jakiś czas zamieszaj, aby ziarna nie osiadły na dnie i nie przywarły.
- Pod koniec gotowania dodaj sól i sprawdź miękkość grochu.
Groch jest gotowy, gdy łatwo rozpada się pod naciskiem widelca. Czas może się nieco różnić zależnie od partii produktu. Jeśli po 50 minutach ziarna nadal są twarde, gotuj je jeszcze kilka minut, w razie potrzeby dolewając niewielką ilość gorącej wody.
Najważniejsze parametry gotowania
| Parametr | Wartość lub zalecenie |
|---|---|
| Moczenie | Nie jest potrzebne |
| Proporcja grochu do wody | 1 szklanka grochu na 3 szklanki wody |
| Czas gotowania | Około 40–50 minut od zagotowania |
| Solenie | Pod koniec gotowania |
Na co uważać podczas gotowania?
Kilka prostych czynności pomaga uzyskać miękki groch i ograniczyć problemy podczas gotowania:
- Majeranek lub kminek możesz dodać pod koniec gotowania, jeśli zależy Ci na bardziej wyrazistym smaku i lepszej strawności.
- Wybierz większy garnek, ponieważ piana może szybko podchodzić do krawędzi.
- Nie gotuj grochu na bardzo dużym ogniu, gdyż może przywierać do dna.
- Sól dodawaj dopiero wtedy, gdy ziarna są już prawie miękkie.
Po ugotowaniu groch łuskany naturalnie się rozpada, dlatego dobrze nadaje się do zup, purée i gęstych past. Jeśli chcesz zachować bardziej zwartą konsystencję, skróć gotowanie i kontroluj miękkość już po około 35–40 minutach.
