Kasza bulgur powstaje z pszenicy durum, czyli pszenicy twardej. Ziarna są najpierw poddawane obróbce cieplnej, następnie suszone i rozdrabniane. Dzięki temu produkt gotuje się szybko, a po przygotowaniu zachowuje ziarnistą, sypką konsystencję.
Z jakiego zboża powstaje kasza bulgur?
Bulgur jest produktem z pszenicy durum – odmiany pszenicy o twardych ziarnach, wykorzystywanej także do produkcji makaronów. To właśnie surowiec odróżnia tę kaszę od produktów powstających z innych zbóż.
Jak powstaje bulgur?
Produkcja obejmuje gotowanie lub parowanie całych ziaren, ich suszenie, a następnie rozdrabnianie na mniejsze kawałki. Wstępna obróbka cieplna sprawia, że kasza nie wymaga długiego przygotowania w domu. W zależności od grubości ziaren bulgur może mieć różną strukturę i nieco inny czas gotowania.
Wartości odżywcze kaszy bulgur
Bulgur dostarcza przede wszystkim węglowodanów, białka i błonnika. Poniższe wartości są przykładowymi danymi dla 100 g suchego produktu, ponieważ skład może różnić się między producentami.
| Składnik | Wartość w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | około 328–330 kcal |
| Białko | około 12,3–13 g |
| Węglowodany | około 57,6–62 g |
| Błonnik | około 8–18,3 g |
| Tłuszcz | około 1,3–1,5 g |
W jadłospisie bulgur może być źródłem:
- Błonnika – wspiera prawidłową pracę przewodu pokarmowego i pomaga zwiększyć sytość posiłku.
- Białka roślinnego – uzupełnia dietę, szczególnie w połączeniu z warzywami i roślinami strączkowymi.
- Magnezu – składnika potrzebnego między innymi do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
Kasza dobrze sprawdza się jako dodatek do obiadu, składnik sałatek, farszów i dań jednogarnkowych. Wykorzystuje się ją między innymi do przygotowania sałatki tabbouleh.
Jak przygotować kaszę bulgur?
Do gotowania nie trzeba jej wcześniej namaczać. Podstawowa metoda wymaga proporcji jednej części kaszy na dwie części wody:
- Odmierz 1 szklankę kaszy i 2 szklanki wody.
- Zagotuj wodę, dodaj sól według uznania i wsyp bulgur.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 10–12 minut.
- Gdy kasza wchłonie wodę, odstaw ją na kilka minut i rozdziel ziarna widelcem.
Zbyt długie gotowanie może sprawić, że bulgur straci sypką konsystencję i stanie się papkowaty.
