Domowe mleko kokosowe zrobisz w kilka minut z dwóch podstawowych składników – wiórków kokosowych i gorącej wody. Wystarczy je namoczyć, zblendować i odcedzić. Samodzielnie przygotowany napój nie zawiera konserwantów ani zbędnych dodatków, a jego gęstość łatwo dopasujesz ilością wody.

Składniki i potrzebne narzędzia

Do przygotowania około litra mleka wybierz świeże, niesiarkowane wiórki kokosowe. Zwietrzałe lub mocno odtłuszczone mogą dać bardzo delikatny, wodnisty smak.

Przygotuj:

  • 100 g wiórków kokosowych, najlepiej niesiarkowanych
  • 700–1000 ml gorącej wody – mniej wody da gęstsze mleko
  • blender, najlepiej wysokoobrotowy
  • gazę, bardzo drobne sitko albo pieluchę tetrową
  • misę i czystą butelkę lub słoik

Możesz dodać szczyptę soli albo odrobinę cukru, syropu klonowego czy innego słodzidła. Jeśli chcesz uzyskać gęstą, bardziej kremową wersję do sosu lub zupy, zwiększ ilość wiórków, zamiast znacznie zmniejszać ilość wody.

Jak zrobić mleko kokosowe krok po kroku?

  1. Wsyp wiórki do miski i zalej gorącą wodą. Odstaw na 20–30 minut, aby zmiękły. Możesz też namaczać je przez kilka godzin lub całą noc, szczególnie jeśli używasz zwykłego blendera.
  2. Przelej wiórki razem z wodą do kielicha blendera. Blenduj przez 1–2 minuty na wysokich obrotach, aż płyn stanie się biały, a wiórki zostaną dobrze rozdrobnione.
  3. Umieść gazę lub pieluchę tetrową na misce i przelej przez nią zblendowaną masę. Jeśli używasz sitka, wybierz bardzo drobne, aby w mleku zostało jak najmniej cząstek kokosa.
  4. Zbierz materiał z wiórkami i dokładnie go odciśnij. To właśnie w pozostałej pulpie znajduje się jeszcze sporo płynu i kokosowego aromatu.
  5. Przelej mleko do czystej butelki lub słoika i schłodź je w lodówce.

Notka praktyczna: pozostałej pulpy nie trzeba wyrzucać. Możesz dodać ją do ciasteczek, ciasta, koktajlu albo granoli. Po dokładnym wysuszeniu w piekarniku i zmiksowaniu nada się także na domową mąkę kokosową.

Jak przechowywać domowe mleko kokosowe?

Domowe mleko nie zawiera konserwantów, dlatego przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu 3–4 dni. Jeśli napój zmieni zapach, smak lub pojawią się oznaki fermentacji, nie używaj go.

Naturalne rozwarstwianie w lodówce jest normalne. Tłuszcz może zebrać się na powierzchni, a bardziej wodnista część opaść na dno. Przed użyciem wystarczy energicznie wstrząsnąć butelką albo wymieszać zawartość łyżką.