Kasza bulgur z vermicelli to mieszanka dwóch produktów z pszenicy durum: łamanego ziarna bulgur oraz cienkiego makaronu vermicelli. Połączenie wywodzi się z kuchni Bliskiego Wschodu i pozwala uzyskać sypką, puszystą kaszę z delikatnymi kawałkami makaronu.
Co to jest kasza bulgur z vermicelli?
Bulgur powstaje z ziaren pszenicy durum, które poddaje się obróbce i łamie na mniejsze kawałki. Vermicelli to z kolei bardzo cienki makaron, również produkowany z pszenicy durum. W gotowej mieszance oba składniki mogą występować w różnych proporcjach, zależnie od producenta. Przykładowo produkt zawiera 70% bulguru i 30% makaronu vermicelli.
Nie jest to więc osobny rodzaj kaszy, lecz gotowe połączenie kaszy i makaronu. Taki zestaw jest charakterystyczny dla dań bliskowschodnich, zwłaszcza pilawu. Bulgur zapewnia sprężystość i lekko orzechowy smak, a vermicelli dodaje delikatności oraz urozmaica strukturę.
Wartości odżywcze mieszanki
Pod względem odżywczym najwięcej wnosi bulgur, szczególnie gdy powstaje z pełnoziarnistego ziarna. Mieszanka dostarcza węglowodanów będących źródłem energii, a także białka i błonnika. Błonnik zwiększa sytość posiłku, choć jego dokładna ilość zależy od składu konkretnego produktu.
Dla przykładowej mieszanki wartości w 100 g przedstawiają się następująco:
| Składnik | Wartość w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 296 kcal |
| Białko | 13 g |
| Błonnik | 8 g |
| Węglowodany | 53 g |
| Tłuszcz | 1,8 g |
W produkcie znajdują się także witaminy z grupy B oraz składniki mineralne, między innymi magnez i potas. Nie należy jednak traktować tej mieszanki jako produktu bezglutenowego, ponieważ zarówno bulgur, jak i vermicelli są wytwarzane z pszenicy.
Jak ugotować kaszę bulgur z vermicelli?
Najprostsza proporcja to 2 szklanki wody na 1 szklankę suchej mieszanki. Do gotowania możesz dodać sól, odrobinę oliwy lub przyprawy.
- Wsyp mieszankę do garnka i zalej wodą w proporcji 2:1.
- Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut.
- Wyłącz palnik i zostaw kaszę na kilka minut, aby wchłonęła resztę płynu, po czym delikatnie ją spulchnij widelcem.
Gotowa mieszanka powinna być miękka, ale sypka. Zbyt duża ilość wody lub za długie gotowanie może sprawić, że vermicelli straci strukturę, a całość stanie się kleista. Jeśli producent podaje na opakowaniu inne proporcje, to właśnie jego instrukcja powinna mieć pierwszeństwo.
Do czego wykorzystać bulgur z vermicelli?
Mieszanka ma łagodny smak, dlatego łatwo dopasować ją do warzyw, ziół, mięsa i sosów. Sprawdza się zarówno w ciepłych, jak i zimnych potrawach. Najczęstsze zastosowania to:
- Baza do dań typu pilaw z warzywami, przyprawami lub mięsem.
- Składnik sałatek inspirowanych kuchnią bliskowschodnią, w tym tabbouleh.
- Dodatek do zup, w których wchłania smak bulionu.
- Szybki dodatek do grillowanego kurczaka, ryb, owoców morza lub pieczonych warzyw.
Po ugotowaniu można wymieszać ją ze świeżymi ziołami, warzywami i prostym dressingiem albo podać zamiast ryżu czy ziemniaków. Przygotowanie zajmuje około kwadransa, dlatego jest wygodnym dodatkiem do szybkiego obiadu.
Kasza bulgur z vermicelli łączy wartość odżywczą bulguru z delikatniejszą strukturą cienkiego makaronu. Wystarczy ugotować ją w odpowiedniej ilości wody, by otrzymać sypką bazę do pilawu, sałatki, zupy lub dania obiadowego.
